Nyttårsaften-planer
I morgen skal vi teste en riktig utfordrings-meny til nyttårsfeiringen. Tre par skal hver lage enten forrett, hovedrett eller dessert etter en ny oppskrift så da får vi jo både snoke i hverandres matlaging og det viktigste - SMAKE! Jeg gleder meg. Syntes dette var en ganske god måte å få utfordret hverandre litt.
Asiatiske fiskekaker
Denne oppskriften er hentet fra aperitif.no :
1 kg fiskefilet, blanding av hyse og sei
50 g potetmel
10 g salt
2 stk eggehvite
8 dl h-melk
salt og pepper
1 ss finkuttet ingefær
1 ss finkuttet chili
2 ss koriander
Juice fra 1 lime
Kvern fiskefileter gjennom kvern. Ha deretter fiskemassen over i en foodprosessor og kjør den sammen med saltet. La det kjøre til massen blir fast og kan formes til en ball. Ha i potetmel, ingefær, chilli, koriander og eggehviter, kjør godt sammen. Spe med melken. Farsen skal ikke være for fast, men heller ikke for løs. Smak til med salt, pepper og limejuice. Rull fiskekaker og stek dem i panne.
Server fiskekakene med potetmos og en råkostsalat.
1 kg fiskefilet, blanding av hyse og sei
50 g potetmel
10 g salt
2 stk eggehvite
8 dl h-melk
salt og pepper
1 ss finkuttet ingefær
1 ss finkuttet chili
2 ss koriander
Juice fra 1 lime
Kvern fiskefileter gjennom kvern. Ha deretter fiskemassen over i en foodprosessor og kjør den sammen med saltet. La det kjøre til massen blir fast og kan formes til en ball. Ha i potetmel, ingefær, chilli, koriander og eggehviter, kjør godt sammen. Spe med melken. Farsen skal ikke være for fast, men heller ikke for løs. Smak til med salt, pepper og limejuice. Rull fiskekaker og stek dem i panne.
Server fiskekakene med potetmos og en råkostsalat.
Sterke kjøttboller med saltbaktepoterer og aioli
Kjøttboller:
1pk kjøttdeig
hvitløk
jalapenjos
5 ss grovhakkedetomater på boks
1 egg
salt og pepper
Blandes sammen til en jevn masse, og stekes i små boller. Jummi!
Poteter:
Små mandelpoteter
Havsalt
Vask potetene, og dekk di over og under av havsalt. Stekes i oven på 225 grader i ca 45 min.
Aioli:
Hellmanns majones
hvitløk
saften av 1/2 lime
salt og pepper
Blandes sammen. Enklere blir det ikke!
Serveres sammen med en god salat, gjerne med fersk feta, soltørkedetomater og valnøttkjerner.
Dette var en super god middag. Kan fint brukes på et tapasbord. En kjempe anbefaling til julen, når man har spist seg lei på ribbe og koldtbord.
1pk kjøttdeig
hvitløk
jalapenjos
5 ss grovhakkedetomater på boks
1 egg
salt og pepper
Blandes sammen til en jevn masse, og stekes i små boller. Jummi!
Poteter:
Små mandelpoteter
Havsalt
Vask potetene, og dekk di over og under av havsalt. Stekes i oven på 225 grader i ca 45 min.
Aioli:
Hellmanns majones
hvitløk
saften av 1/2 lime
salt og pepper
Blandes sammen. Enklere blir det ikke!
Serveres sammen med en god salat, gjerne med fersk feta, soltørkedetomater og valnøttkjerner.
Dette var en super god middag. Kan fint brukes på et tapasbord. En kjempe anbefaling til julen, når man har spist seg lei på ribbe og koldtbord.
Velkommen nyinger - tid for ny julemat?
Heihei til Anders på Dagali og Tom Christian i Seatle (snart Bergen, eller?) og evt. andre som er innom men ikke har registrert seg.
Tanken her var å poste nylig utprøvde oppskrifter her; vi prøvde litt på begynnelsen og fant ut at det så best ut hvis oppskriften fikk ligge som en post og våre egne kommentarer som den første comment'en, men dette er så klart inget måste... Og så kan andre som vil si noe eller spørre slenge på kommentarer der de også - og få svar der.
Jul er mye tradisjoner - kanskje det er på tide med en ny en? Test en ny oppskrift, da vel - og del den med oss andre! Jeg holder øye med dere og så får dere holde øye med meg. De datoene nederst i hjørnet er veldig avslørende.
Fortsatt god advent til alle - ennå 12 dager til julaften.
Tanken her var å poste nylig utprøvde oppskrifter her; vi prøvde litt på begynnelsen og fant ut at det så best ut hvis oppskriften fikk ligge som en post og våre egne kommentarer som den første comment'en, men dette er så klart inget måste... Og så kan andre som vil si noe eller spørre slenge på kommentarer der de også - og få svar der.
Jul er mye tradisjoner - kanskje det er på tide med en ny en? Test en ny oppskrift, da vel - og del den med oss andre! Jeg holder øye med dere og så får dere holde øye med meg. De datoene nederst i hjørnet er veldig avslørende.
Fortsatt god advent til alle - ennå 12 dager til julaften.
Anis-pleskener
2 egg
140g melis
165g mel
1ts anisfrø - støtt til pulver
et par ss hele anisfrø
Pisk egg og melis til en glatt røre.
Rør mel og støtt anis i deigen.
Hell deigen i en sprøytepose med stor tut.
Legg bakepapir på stekeplater og strø anisfrø over papiret.
Sprøyt små topper på ca. 3-4 cm store.
Dryss noen anisfrø på toppen.
La kakene tørke over natten i romtemperatur.
Neste dag stekes kakene ved 100oC i ca 30 min.
140g melis
165g mel
1ts anisfrø - støtt til pulver
et par ss hele anisfrø
Pisk egg og melis til en glatt røre.
Rør mel og støtt anis i deigen.
Hell deigen i en sprøytepose med stor tut.
Legg bakepapir på stekeplater og strø anisfrø over papiret.
Sprøyt små topper på ca. 3-4 cm store.
Dryss noen anisfrø på toppen.
La kakene tørke over natten i romtemperatur.
Neste dag stekes kakene ved 100oC i ca 30 min.
Indrefilet med kiwi og papaya
Antall porsjoner:4
Ingredienser:
700 g indrefilet av svin
1 moden papaya
2 kiwi
1 lime
1 ½ dl crème fraiche
ca 2 ss ripsgele
½ dl pinjekjerner
ca. ½ ts salt
ca. ½ ts pepper
Drikkeforslag:Marques de Arienzo Crianza 1998, kr 109.00 (14148 - basisutvalg (hovedsortiment)).
Fremgangsmåte:Fileten skjæres i litt tykke skiver, stekes og legges til side for å hvile.
Skrell papayaen og og fjern kjernene. Skrell kiwiene. Mos fruktene (gjerne i food-prosessor) tilsett saften av en lime.
Fruktmosen røres med crème fraiche, og blandingen helles i stekesjyen. Varm opp og smak til med ripsgele og revet limeskall, salt og hvit pepper.
Medaljongene serveres med fruktsaus, med et dryss av ristede pinjekjerner (evt. ristede hasselnøtter/ mandler). Server gjerne hasselbackpoteter til.
Svinekjøtt, og da spesielt indrefilet, er tilnærmet fettfritt og utvilsomt det vi kaller ja-mat. Da er det lov å kompensere med en deilig fruktsaus som passer denne retten forbilledlig. Rioja er kilde for glassets gleder. Dette var dagens rett den 17. november 2006 på Aperitif
Ingredienser:
700 g indrefilet av svin
1 moden papaya
2 kiwi
1 lime
1 ½ dl crème fraiche
ca 2 ss ripsgele
½ dl pinjekjerner
ca. ½ ts salt
ca. ½ ts pepper
Drikkeforslag:Marques de Arienzo Crianza 1998, kr 109.00 (14148 - basisutvalg (hovedsortiment)).
Fremgangsmåte:Fileten skjæres i litt tykke skiver, stekes og legges til side for å hvile.
Skrell papayaen og og fjern kjernene. Skrell kiwiene. Mos fruktene (gjerne i food-prosessor) tilsett saften av en lime.
Fruktmosen røres med crème fraiche, og blandingen helles i stekesjyen. Varm opp og smak til med ripsgele og revet limeskall, salt og hvit pepper.
Medaljongene serveres med fruktsaus, med et dryss av ristede pinjekjerner (evt. ristede hasselnøtter/ mandler). Server gjerne hasselbackpoteter til.
Svinekjøtt, og da spesielt indrefilet, er tilnærmet fettfritt og utvilsomt det vi kaller ja-mat. Da er det lov å kompensere med en deilig fruktsaus som passer denne retten forbilledlig. Rioja er kilde for glassets gleder. Dette var dagens rett den 17. november 2006 på Aperitif
Brasiliansk får-i-kål (eller lam-i-kål for å være presis)
En litt modifisert utgave av en oppskrifte jeg fant:
800 g benfritt lammekjøtt i store biter (bruk lammestek for luksusvariant)
100 g bacon
1.5 dl rødvin
1 dl vann
1 hodekål
salt, pepper, allehånde
Stek bacon og deretter lammekjøttet i fettet fra baconet. Hell over vin og vann og tilsett krydder. Skjær kålen i store biter og legg det oppå kjøttet. La koke i minst 45 min. Legg kjøtt og kål på serveringsfat og server sjy ved siden av. Smaker godt med ris som er kokt, deretter stekt kort i panna sammen med en finhakket ferdig brunet løk.
800 g benfritt lammekjøtt i store biter (bruk lammestek for luksusvariant)
100 g bacon
1.5 dl rødvin
1 dl vann
1 hodekål
salt, pepper, allehånde
Stek bacon og deretter lammekjøttet i fettet fra baconet. Hell over vin og vann og tilsett krydder. Skjær kålen i store biter og legg det oppå kjøttet. La koke i minst 45 min. Legg kjøtt og kål på serveringsfat og server sjy ved siden av. Smaker godt med ris som er kokt, deretter stekt kort i panna sammen med en finhakket ferdig brunet løk.
Kylling-eple-lapskaus
5 kyllingfileter i biter
2 store epler i biter
2 løk i biter
2 kyllingbuljongterninger
3 dl eplejuice
2 ss karri
litt soyasaus
salt og pepper (etter smak)
Brun kyllingfiletene før alt surres i en liten halvtime. Serveres med ris og stekt sjampingjong.
2 store epler i biter
2 løk i biter
2 kyllingbuljongterninger
3 dl eplejuice
2 ss karri
litt soyasaus
salt og pepper (etter smak)
Brun kyllingfiletene før alt surres i en liten halvtime. Serveres med ris og stekt sjampingjong.
Matutfordringen
Etter å ha sovet i flere år, er vi nå i gang med nye runder matutfordring. Sist var det mange som savnet muligheten til å dele resultatene med folkemassene. Nå prøver vi dette formatet for å se om det fungerer bedre. Uansett, det viktigste er at vi prøver nye oppskrifter. Hver eneste uke!
Subscribe to:
Posts (Atom)