Antall porsjoner:4
Ingredienser:
700 g indrefilet av svin
1 moden papaya
2 kiwi
1 lime
1 ½ dl crème fraiche
ca 2 ss ripsgele
½ dl pinjekjerner
ca. ½ ts salt
ca. ½ ts pepper
Drikkeforslag:Marques de Arienzo Crianza 1998, kr 109.00 (14148 - basisutvalg (hovedsortiment)).
Fremgangsmåte:Fileten skjæres i litt tykke skiver, stekes og legges til side for å hvile.
Skrell papayaen og og fjern kjernene. Skrell kiwiene. Mos fruktene (gjerne i food-prosessor) tilsett saften av en lime.
Fruktmosen røres med crème fraiche, og blandingen helles i stekesjyen. Varm opp og smak til med ripsgele og revet limeskall, salt og hvit pepper.
Medaljongene serveres med fruktsaus, med et dryss av ristede pinjekjerner (evt. ristede hasselnøtter/ mandler). Server gjerne hasselbackpoteter til.
Svinekjøtt, og da spesielt indrefilet, er tilnærmet fettfritt og utvilsomt det vi kaller ja-mat. Da er det lov å kompensere med en deilig fruktsaus som passer denne retten forbilledlig. Rioja er kilde for glassets gleder. Dette var dagens rett den 17. november 2006 på Aperitif
Brasiliansk får-i-kål (eller lam-i-kål for å være presis)
En litt modifisert utgave av en oppskrifte jeg fant:
800 g benfritt lammekjøtt i store biter (bruk lammestek for luksusvariant)
100 g bacon
1.5 dl rødvin
1 dl vann
1 hodekål
salt, pepper, allehånde
Stek bacon og deretter lammekjøttet i fettet fra baconet. Hell over vin og vann og tilsett krydder. Skjær kålen i store biter og legg det oppå kjøttet. La koke i minst 45 min. Legg kjøtt og kål på serveringsfat og server sjy ved siden av. Smaker godt med ris som er kokt, deretter stekt kort i panna sammen med en finhakket ferdig brunet løk.
800 g benfritt lammekjøtt i store biter (bruk lammestek for luksusvariant)
100 g bacon
1.5 dl rødvin
1 dl vann
1 hodekål
salt, pepper, allehånde
Stek bacon og deretter lammekjøttet i fettet fra baconet. Hell over vin og vann og tilsett krydder. Skjær kålen i store biter og legg det oppå kjøttet. La koke i minst 45 min. Legg kjøtt og kål på serveringsfat og server sjy ved siden av. Smaker godt med ris som er kokt, deretter stekt kort i panna sammen med en finhakket ferdig brunet løk.
Kylling-eple-lapskaus
5 kyllingfileter i biter
2 store epler i biter
2 løk i biter
2 kyllingbuljongterninger
3 dl eplejuice
2 ss karri
litt soyasaus
salt og pepper (etter smak)
Brun kyllingfiletene før alt surres i en liten halvtime. Serveres med ris og stekt sjampingjong.
2 store epler i biter
2 løk i biter
2 kyllingbuljongterninger
3 dl eplejuice
2 ss karri
litt soyasaus
salt og pepper (etter smak)
Brun kyllingfiletene før alt surres i en liten halvtime. Serveres med ris og stekt sjampingjong.
Matutfordringen
Etter å ha sovet i flere år, er vi nå i gang med nye runder matutfordring. Sist var det mange som savnet muligheten til å dele resultatene med folkemassene. Nå prøver vi dette formatet for å se om det fungerer bedre. Uansett, det viktigste er at vi prøver nye oppskrifter. Hver eneste uke!
Subscribe to:
Posts (Atom)