Marengsreder:
2 eggehviter
125 g sukker
Bringebær/mascarponekrem:
250 g mascarpone
Skall fra en lime
120 g bringebær
Frisk mynte eller melis til pynt
1. Forvarm ovnen til 150 grader. Legg bakepapir på en stekeplate og tegn fire sirkler på 9 cm i diameter. Hell eggehvitene i en stor, ren og tørr bolle og la den stå noen minutter slik at de blir tempererte. Pisk eggehvitene til hvitt skum. Tilsett sukkeret litt etter litt (pisk godt mellom hver gang), til blandingen er tykk og blank. Ikke pisk for lenge.
2. Fordel blandingen jevnt over de fire sirklene på papiret i omtrent 5 millimeters tykkelse. Ha resten av blandingen over i en sprøytepose med en 1 cm stjerneformet tut. Sprøyt langs kanten av marengsbunnen så det dannes et rede med 1 til 2 cm høye kanter.
3. Stekes 30 til 35 minutter, til marengsen er lett gyllen. Slå av ovnen og la marengsredene avkjøle seg med åpen ovnsdør. Ta dem forsiktig av platen. Oppbevares i en lufttett beholder til de skal brukes.
4. Bland mascarpone med fintrevet skall av en lime. Rør inn 60 g bringebær, slik at bringebærene avgir saft til mascarponen. Fordel blandingen i redene, og pynt med ca 60 g bringebær, frisk mynte eller et dryss melis.
(4 personer)
2 comments:
Dette var helt sinnsykt godt! Den beste desserten jeg spiste på hele fjoråret. Ære være til dere begge for den.
laget dem til nyttårs i 2012 også. overrasket over hvor lite luftig marengs"røra" er (enda jeg rører inn bare litt og litt melis), men det ble veldig gode, perfekt seige, marengs. og kremen den er jo en killer uansett hva man gjør av rett og galt!
Post a Comment